Kategorie: Zarathustra

Zarathustra Wein – Handwerkliche Schaumweine von Jakob Kulosa

Jakob Kulosa, Gründer von Zarathustra Wein, wagte mit Mitte 30 einen mutigen Schritt und schulte 2017 zum Winzer um. Bereits während seiner Ausbildung begann er, eigene Weinberge zu bewirtschaften, und startete 2018 mit ersten Experimenten in der Schaumweinherstellung. 2021 brachte er schließlich seinen ersten Jahrgang unter dem Label Zarathustra Wein auf den Markt – ein Beweis für seine Entschlossenheit und Leidenschaft für handwerkliche Weine.

Jakob Kulosa setzt auf Minimalismus im Weinberg und Keller. Mit viel Handarbeit und dem Verzicht auf Zusatzstoffe entstehen Schaumweine, die das Terroir und die Eigenschaften der verwendeten Früchte unverfälscht widerspiegeln. Traditionelle Methoden und nachhaltige Ansätze prägen seine Arbeit – von der spontanen Gärung bis zur Abfüllung ohne Schönungsmittel.

Zentrum des Portfolios ist der klassische Schaumwein. Der Grundwein wird spontan vergoren und reift 12 Monate auf der Vollhefe, bevor er mit gärendem Most des Folgejahres versektet wird. Diese Methode verleiht den Weinen Tiefe, Struktur und eine unverkennbare Eleganz.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Apfelschaumwein, genannt Zidre. Dieser wird nach denselben Prinzipien wie die klassischen Schaumweine hergestellt: mit langer Fasslagerung und Spontangärung. Die Äpfel stammen aus ungenutzten Streuobstwiesen der Region Saale-Unstrut, was zur Erhaltung der Kulturlandschaft und Förderung der Biodiversität beiträgt. Dieser Fokus auf Regionalität und Nachhaltigkeit spiegelt sich in der Sorgfalt wider, mit der sowohl die Apfelschaumweine als auch die Traubenweine hergestellt werden.

Mit seinem klaren Fokus auf handwerkliche Qualität, Minimalismus und respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen zeigt er, dass mutige Entscheidungen und Hingabe außergewöhnliche Ergebnisse hervorbringen können. Seine Weine stehen für Ehrlichkeit, Regionalität und handwerkliche Perfektion.